BHT的抗氧效果是否優于其他抗氧劑
公開研究結論顯示,BHT的抗氧效果并非優于所有其他抗氧化劑,它的表現優于部分品類,但弱于新型合成抗氧化劑。
和不同抗氧化劑對比的結果
對比天然抗氧化劑(如維生素E):BHT的抗氧化能力更強,且穩定性更好、價格更低,性價比顯著更高。
對比同類型早期合成抗氧化劑(如BHA):BHT抗氧化能力略弱于BHA,但穩定性和耐熱性接近,成本更低,兩者復配使用效果優于單一使用。
對比新型合成抗氧化劑(TBHQ):TBHQ的抗氧化效果明顯優于BHT,對豬油的抗氧化效果是BHA的1.4倍,對大豆油的效果是BHT的11倍,且高溫下更穩定,不會揮發失效,因此現在主流油脂產品中,TBHQ已經逐步替代BHT成為主要選擇。
對比沒食子酸丙酯(PG):在油脂體系中,PG的抗氧化效果優于BHT,PG和BHA復配使用的效果也優于BHT單獨使用。
BHT的核心優勢
雖然抗氧效果不是很突出,但BHT依然被廣泛使用:一是無色無異味,不變色不污染產品,與油脂相容性好;二是耐熱性穩定,普通加工溫度下不受影響;三是成本低,生產工藝成熟,綜合性價比依然突出,因此在飼料、包裝材料、工業油品等領域仍在大量使用。
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BHT在哪些食品中常用